Kini Donald Trump akan menjadi presiden Amerika Serikat ke-47, sekarang saatnya mengalihkan pembicaraan politik ke soal makanan. Hal ini terutama terjadi menjelang liburan, ketika makanan dan politik menjadi bahan pembicaraan keluarga besar ketika mereka kehabisan hal untuk dibicarakan tentang sepak bola.
Sebagai seorang vegetarian hingga usia awal 20-an, paman-paman saya yang konservatif merasa mereka dapat mengetahui cara saya memilih hanya dengan melihat sayuran di piring saya. Saat itu, kami mendiskusikan politik dengan antisipasi defensif terhadap penolakan. Saat saya makan daging dan kentang yang sama dengan mereka sekarang, mereka mengutarakan pendapatnya dengan lebih santai dan tidak terlalu agresif.
Mengonsumsi sayur-sayuran tidak boleh menjadi sebuah sikap ideologis, namun karena makanan merupakan bagian integral dari tatanan sosial kita, maka hal ini dapat diartikan demikian. Ini bukanlah fenomena baru. Para ahli seperti Dawn Matusz, seorang teknisi nutrisi dan dietetika, menduga bahwa perpecahan politik di meja makan sudah ada sejak awal mula politik. Meskipun terdapat penjelasan lain mengenai pembagian hewan dan tumbuhan, menurutnya dikotomi yang ada saat ini sangat berkaitan dengan fakta bahwa pola makan nabati merupakan indikasi seseorang peduli terhadap hewan atau lingkungan.
“Cenderung kaum liberal yang mendukung sudut pandang ini,” jelas Matusz, yang juga pengajar di Universitas Nevada, Las Vegas dalam program Ilmu Nutrisi.
Namun terlepas dari dampak buruk yang ditimbulkan oleh produksi daging dan susu terhadap lingkungan, peternakan hewan sangat penting bagi kelangsungan ekonomi banyak masyarakat pedesaan, yang cenderung konservatif. “Bukan rahasia lagi bahwa banyak kaum konservatif menganggap isu-isu seperti perubahan iklim hanya dibuat-buat,” Matusz menambahkan, meskipun ada konsensus ilmiah mengenai perubahan iklim yang disebabkan oleh manusia. Jika individu yang berhaluan kanan melihat veganisme atau vegetarianisme sebagai serangan terhadap pekerjaan mereka, “[then] mempromosikan daging dan produk susu dibandingkan buah-buahan dan sayur-sayuran, bisa dibilang, membela cara hidup mereka, dan dengan demikian merupakan hal yang konservatif untuk dilakukan.”
Ada banyak faktor lain yang berperan dalam politisasi pangan modern. Penelitian telah mengungkapkan bahwa neofobia makanan, atau ketakutan terhadap makanan yang tidak diketahui, berkorelasi dengan konservatisme sosial. Penelitian lain menunjukkan bahwa kaum konservatif mungkin lebih terbuka terhadap pola makan vegan dan vegetarian jika argumen yang mendukung pola makan tersebut tidak didasarkan pada superioritas moral dan perubahan iklim. Sementara itu, sayur-sayuran telah dikaitkan secara tidak menarik dengan fasisme pada beberapa titik dalam sejarah. Percaya atau tidak, Hitler pernah menganjurkan pola makan nabati di masa Nazi Jerman dan menganggap makan daging sebagai kehancuran peradaban. Baru-baru ini, pandemi Covid-19 memicu ekstremisme dari beberapa orang yang terobsesi dengan kesehatan, yang disebut sebagai “jalur kesehatan menuju fasisme.”
Diet tentunya menjadi perhatian kaum konservatif saat ini, khususnya para pendukung gerakan MAHA, platform Trump yang terinspirasi oleh kandidat pihak ketiga Robert F. Kennedy Jr. untuk “membuat Amerika sehat kembali.” Namun, buah-buahan dan sayur-sayuran sering diabaikan dalam banyak pembicaraan ini. Sebaliknya, kelompok sayap kanan terus mendorong pola makan karnivora yang berpusat pada daging. Rupanya hasil bumi masih liberal dan daging masih konservatif. Beberapa pendukung gaya hidup karnivora bahkan melanggengkan anggapan keliru bahwa organ hewan adalah sumber nutrisi yang lebih unggul dibandingkan sayuran, yang menurut mereka penuh dengan racun. Pandangan keliru ini mengkhawatirkan Matusz karena tidak didasarkan pada sains, dan terdapat penelitian selama puluhan tahun yang membuktikan bahwa “sayuran mengandung banyak nutrisi penting yang diperlukan untuk kesehatan, serta sejumlah besar fitokimia yang bermanfaat bagi kesehatan. kesehatan.”
Pada akhirnya, satu-satunya masalah gizi bipartisan yang terlihat pada pemilu tahun 2024 adalah kerawanan pangan. Terlepas dari catatan pemilu mereka sebelumnya, banyak orang yang khawatir akan kemampuan mereka untuk memberi makan diri mereka sendiri dan keluarga mereka. Gerakan MAHA berjanji untuk meminta pertanggungjawaban perusahaan atas bahan kimia yang dimasukkan ke dalam makanan olahan, yang terdengar bagus sebagai sebuah slogan, namun tanpa alternatif yang terjangkau, Matusz menekankan bahwa menjelek-jelekkan makanan tertentu akan menyebabkan kerawanan pangan lebih lanjut. “Hal ini menempatkan orang-orang yang sudah berada dalam situasi sulit ke posisi yang lebih sulit,” katanya.
Buah-buahan dan sayuran dengan harga terjangkau lebih sehat daripada makanan olahan, namun “makanan olahan” adalah kategori luas yang mencakup segala sesuatu mulai dari jagung kalengan hingga McDonald's. Lebih lanjut, bukan berarti makanan olahan yang banyak dikonsumsi orang setara dengan racun. “Dosisnya menimbulkan racun,” kata Matusz. “Dosis bahan kimia yang ada dalam makanan kita sekitar 1.000 kali lebih rendah dari jumlah yang dianggap aman untuk dikonsumsi manusia.”
Daripada menjanjikan janji-janji besar untuk menjadikan makanan olahan di AS lebih mirip dengan makanan di Eropa, program-program yang mendistribusikan buah-buahan dan sayur-sayuran secara gratis atau lebih terjangkau akan menjadi awal yang lebih baik. Sebuah tinjauan terhadap 30 penelitian mengenai subjek ini menemukan bahwa ketika masyarakat diberikan insentif keuangan untuk mengimbangi biaya buah-buahan dan sayur-sayuran, mereka akan mengonsumsi keduanya lebih banyak – dan yang lebih penting, hal ini meningkatkan “status ketahanan pangan” dan hasil kesehatan di komunitas mereka. . Terlepas dari posisi politik seseorang, konsensusnya adalah bahwa akan sangat sulit, bahkan tidak mungkin, untuk “membuat Amerika sehat kembali” tanpa mempromosikan pola makan yang lebih banyak buah dan sayuran.
Dalam keadaan ideal, cara terbaik untuk memperbaiki pola makan orang Amerika adalah dengan menghilangkan politik dari makanan. Sayangnya, Matusz tidak melihat hal itu terjadi ketika begitu banyak orang tidak lagi mempercayai sistem pangan atau ilmu pengetahuan, namun dengan bebas mengonsumsi informasi yang salah tentang kesehatan.
“Kekhawatiran saya adalah bahwa hal ini akan menimbulkan konsekuensi negatif yang besar sebelum kepercayaan kembali diberikan kepada para ahli,” katanya.
Jika itu yang terjadi, maka ada lebih banyak hal yang perlu kita khawatirkan daripada percakapan politik yang tidak nyaman saat makan malam.
Baik Anda ingin menjadi bugar, atau sekadar ingin keluar dari aktivitas funk, Tuduhan itu sudah punya Anda tercakup. Mendaftarlah untuk buletin kesehatan baru kami hari ini.