Untuk Memperingati Pekan Negroni, Enam Variasi yang Sangat Cocok untuk Musim Gugur

(Pembaruan 19/9/24: Secara resmi, Pekan Negroni telah tiba, perayaan koktail ikonik selama tujuh hari. Pekan ini juga berfungsi sebagai acara amal — kunjungi tautan sebelumnya untuk menemukan tempat yang berpartisipasi yang menyajikan Negroni atau variasinya yang lezat, sehingga Anda dapat menikmati minuman lezat sekaligus memberi kembali. Berikut adalah profil Negroni kami dari beberapa tahun lalu, tempat kami menyajikan sejarah minuman tersebut — termasuk perbincangan dengan seorang bartender di kafe Italia tempat Negroni lahir — dan beberapa hal menarik lainnya.)

Banyak orang menganggap Negronis identik dengan musim panas dan cuaca hangat — termasuk kami (aduh). Namun, minuman ini sebenarnya cocok untuk semua musim. Terutama musim gugur.

Anda hanya harus bersedia melakukan beberapa hal sangat penyesuaian kecil. Meskipun resep klasiknya mudah dibuat (satu bagian gin, satu bagian vermouth manis, satu bagian Campari), sedikit modifikasi pada bahan-bahannya akan mengubah minuman klasik yang pahit/beraroma buah/juniper menjadi sesuatu yang berasap, atau sedikit beraroma karamel atau kopi. Anda tahu, aroma musim gugur.

“Saya minta maaf jika Anda seorang penganut setia Negroni, karena saya memang sedikit bermain-main dengan bahan-bahannya,” aku penyuling utama Sipsmith Gin, Jared Brown, yang sama sekali tidak memiliki masalah dalam mengubah koktail klasik agar sesuai dengan kebutuhannya — dan yang menyediakan dua dari lima variasi musim gugur pada koktail di bawah ini.

Catatan tambahan: Salah satu bartender di tempat kelahiran Negroni benar-benar berpikir resep klasik ini cocok untuk cuaca dingin. “Negroni adalah salah satu minuman terbaik untuk musim gugur karena mengandung alkohol 30%,” seperti yang dikatakan Riccardo Banducci, Kepala Bartender di Caffe Lietta Italia (Lietta sebelumnya adalah Giacosa Caffe, rumah bagi Negroni asli … juga, 30% adalah Sungguh ABV tinggi untuk minuman campuran). “Minuman ini sempurna untuk malam yang dingin saat semua orang kembali bekerja; minuman ini mudah diminum untuk bersantai sejenak, paling nikmat dinikmati bersama teman-teman.”

Di bawah ini, enam resep yang mengubah Negroni klasik (dengan takaran yang sama antara gin, Campari, dan vermouth manis) menjadi sangat cocok untuk diminum di musim gugur.

Itu Bir Negroni Stout

Ya, tidak ada Campari di sini. “Stout merupakan campuran yang sangat baik,” seperti yang dikatakan Brown. “Sungguh luar biasa betapa miripnya rasa hasil akhirnya, tetapi dengan sedikit lebih banyak aroma karamel, yang biasa Anda kaitkan dengan stout.”

• 1 bagian Sipsmith London Dry Gin
• 1 bagian vermouth manis
• 2 bagian stout (Fuller's Black Cab jika Anda memilikinya)

Campurkan semua bahan dalam gelas Old Fashioned berisi es. Aduk. Hiasi dengan irisan jeruk tipis.

Ini adalah resep Banducci yang dia gunakan di Caffe Lietta. Namun variasinya datang melalui Brown, penyuling Sipsmith, yang menyarankan perubahan berikut: “Ambil resep Riccardo. Namun tambahkan juga ristretto espresso shot. Ini akan menjadi salah satu minuman favorit Anda di sore hari.”

• 1 bagian Sipsmith London Dry Gin
• 1 bagian Campari Pahit
• 1 bagian Martini Rosso
• percikan soda
• Potongan jeruk
• Kulit lemon
• Tembakan Ristretto

Campur semua bahan di atas es. Saring ke dalam gelas batu di atas es. Tuangkan minuman itu. Hiasi dengan irisan jeruk atau sesuatu yang lain.

Itu Asap + Cermin

Bukan penggemar gin? Variasi minuman berasap di api unggun ini hadir melalui Kendra Anderson dari Bar Helix, alias “bar Negroni pertama dan satu-satunya di Denver.”

• 1 ons Campari
• 0,5 ons Bahnez Mezcal
• 0,5 ons Espolon Blanco Tequila
• 1 ons Carpano Antica Formula Vermouth

Campurkan semua bahan dan es dalam gelas pencampur. Aduk rata hingga tercampur, lalu saring ke dalam gelas Old Fashioned di atas es segar dan hiasi dengan irisan jeruk.

Itu Negroni yang Diresapi

Dan di sini, rasa berasapnya bukan berasal dari penggantian gin, tetapi dari pengasapan minumannya. Terima kasih kepada ahli pencampur minuman pemenang penghargaan James Beard dan salah satu pendiri Crafthouse Cocktails, Charles Joly, untuk variasi ini. “Ini adalah pilihan yang bagus untuk dinikmati saat daun-daun berganti warna dan cuaca semakin dingin,” katanya. “Rasanya lebih hangat, menggunakan gin tua, memiliki sedikit rasa cokelat dan kopi — dan tentu saja, asapnya benar-benar menyatukan semuanya sebagai variasi musim gugur.”

• 1 ons Gin Bluecoat yang sudah jadi
• .75 ons Cocchi dari Torino
• 0,25 ons Caffè Amaro (J. Rieger)
• .75 ons Campari

Aduk, sajikan di atas kubus 2×2 dalam gelas bergaya lama dengan irisan jeruk. Asap dalam kotak pengasapan dengan kayu ceri.

Itu Semuanya Adalah Segalanya

Cuaca semakin dingin, dan kita mulai menginginkan karbohidrat. Bagel (!) Negroni ini — yang diciptakan oleh Chris Amirault dari Otium di Los Angeles — bisa menjadi favorit Anda untuk makan siang di musim gugur.

• 1 ons Campari
• 1,25 ons Gin Bulldog
• .5 ons Sirup Bagel Segalanya
• 0,25 ons. 1757 Vermouth di Torino Rosso

Tuang bahan-bahan ke dalam gelas pencampur di atas es, aduk dan saring ke dalam gelas berbingkai bumbu bagel di atas es batu segar.

Jalan Raya Kerajinan Coopers

Ya, Cooper's Craft adalah wiski. Namun, boulevardier ini adalah wiski yang dibuat berdasarkan Negroni, dan Cooper's adalah sponsor Negroni Week tahun ini — mereka menyumbang ke Helen David Relief FundBahasa Indonesia: yang membantu mereka yang bekerja di industri bar yang berjuang melawan kanker payudara (dan bentuk kanker lainnya). Ini adalah program Yayasan Amal Nasional USBG.

1,5 ons Coopers' Craft Barrel Reserve 100 Proof Bourbon
1 ons Campari
1 ons Vermouth Manis

Tambahkan semua bahan ke dalam gelas pencampur berisi es. Aduk selama 15 detik dan saring ke dalam gelas batu atau gelas kaca. Hiasi dengan irisan jeruk.

* Gambar Stout Negroni dan resep Sipsmith melalui Sipsmith: Minum: 100 Koktail Gin dengan Hanya Tiga Bahanditerbitkan oleh Mitchell Beazley, www.octopusbooks.co.uk. Fotografi: Yuki Sugiura

Lebih Seperti Ini